Strozzapreti con asparagi, guanciale e pendolini
Fate un'impasto con farina, sale e acqua tiepida, lavoratelo fino ad averlo elastico e liscio.
Tiratelo a sfoglia spessa, tagliatelo a listarelle e lavoratelo con le mani fino a ottenere dei
bigoli, infarinateli per evitare che si attacchino. Cuocere in acqua salata fino a che
non vengono in superficie, saltateli con il sugo.
Per la salsa, mettete a sbollentare gli asparagi, in padella soffriggere la cipolla con
il guanciale, sfumare con il vino bianco, aggiungere gli asparagi tagliati e i pendolini, salare.