venerdì 31 gennaio 2014

Strozzapreti Asparagi, Guanciale e Pendolini



Strozzapreti con asparagi, guanciale e pendolini




Fate un'impasto con farina, sale e acqua tiepida, lavoratelo fino ad averlo elastico e liscio. 

Tiratelo a sfoglia spessa, tagliatelo a listarelle e lavoratelo con le mani fino a ottenere dei 

bigoli, infarinateli per evitare che si attacchino. Cuocere in acqua salata fino a che 

non vengono in superficie, saltateli con il sugo.


Per la salsa, mettete a sbollentare gli asparagi, in padella soffriggere la cipolla con 

il guanciale, sfumare con il vino bianco, aggiungere gli asparagi tagliati e i pendolini, salare.