mercoledì 3 marzo 2010

Spaghetto al Formaggio di Fossa

Ingredienti:Olio extra vergine di oliva
Guanciale di maiale a dadini
Brodo vegetale
Grana grattugiato
Formaggio di Fossa stagionato, grattugiato a grana grossa
Pepe

Preparazione:Prendete una padella antiaderente, versate dell’olio extra vergine di oliva e il guanciale a dadini, fate rosolare. Unite un po’ di brodo e mentre sta scaldando unite il grana grattugiato e il pepe, il composto ottenuto deve essere cremoso, togliete dal fuoco evitando i grumi.
La cottura dello spaghetto deve essere molto al dente perché deve finire la cottura in padella con la salsa appena realizzata, saltate lo spaghetto incorporando il sugo, aggiungete dell’acqua di cottura, il tutto deve rimanere cremoso. Quando lo spaghetto sarà cotto, versatelo nel piatto di portata e spolverizzate con abbondante formaggio di fossa, servire immediatamente.

P.S. mettete subito la padella in acqua bollente, appena avete finito di saltare la pasta, evitando che il formaggio si attacchi alle pareti.

Le dosi non sono indicate perché variano in base ai vostri gusti.